近年來，植物肉成為新風口。尤其是在春夏交替的keep fit節點上，“植物肉”又重歸人們的焦點討論圈里。5月27日，國內肉制品領軍品牌金鑼推出新型植物肉產品“素肉派”系列，并在集團總部臨沂舉辦了新品上市發布會，進一步踐行金鑼的大健康戰略。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉、副會長高觀，金鑼集團相關領導參加了新品發布會。

在發布會現場，金鑼文瑞營銷管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼 “素肉派”系列產品正式上市；同時表示，植物肉國內市場潛力巨大，“素肉派”只是金鑼深耕植物肉市場萬里長征的第一步，金鑼將持續推進植物肉產品開發與推廣，加速推進肉制品行業邁向健康新時代。

金鑼文瑞營銷管理部副總裁樊紅旺則表示，“素肉派”植物肉產品的上市，一方面是迎合消費趨勢，順應市場發展進行的創新產品研發；另一方面，金鑼集團也希望借助“素肉派”這款創新產品，對肉制品行業特別是植物肉的未來進行更多有益的探索。

   勁道素肉派 開啟健康“肉”食新時代

據了解，目前人造肉主要有兩條技術路線，一是將動物細胞培育成肉，但這種方式還停留在實驗室階段，安全性及規?；慨a的問題沒有解決；二是運用現代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的“植物肉”，而這一方案已經相對成熟，并開始在全球范圍內迅速推廣開來。有營養學家表示，植物肉能夠滿足消費者對蛋白質的需求，卻可以減少對膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當之無愧的健康食品。

金鑼此次推出的“素肉派”植物肉產品，就是采用第二條技術路線，充分發揮集團全產業鏈特別是大豆深加工產業優勢，通過技術創新和反復進行實驗調試，歷時一年才推出的。

金鑼“素肉派”植物肉產品精選東北優質非轉基因大豆為原料，大豆蛋白經微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術，采用先進蛋白分離技術，對蛋白水解度進行精準控制，保護蛋白不受破壞，并通過分段式殺菌技術最大化保證產品口感與口味。

經過現代食品科技生產的“素肉派”植物肉產品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費者在保證飲食健康的同時，享受吃肉一般的美味體驗。

據悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。

   入局植物肉持續開辟健康食品藍海

受時下健康風潮的影響，“植物肉”的熱度從去年開始就已經在全球高漲。據市場研究Research &Markets的一份最新報告顯示，全球植物性肉類替代品市場的價值今年預計將達到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長17%。

盡管植物肉市場空間巨大，但植物肉香腸產品目前還處于市場空白。有業內人士表示，植物肉產品對于肉制品行業來說正處于嘗鮮階段，誰能夠迎合消費者的需求和口味并掌握發展先機，誰就有望站上植物肉領域的風口。

金鑼洞察消費需求及市場發展趨勢，入局這一藍海市場，推出兼具健康、環保、美味屬性的“素肉派”植物肉產品，無疑是一種提前占位，也是金鑼繼低脂健康產品“健食力”之后在健康食品市場的持續開辟。

未來，金鑼將持續秉承健康品牌理念和“一切為了人類健康”的企業核心價值觀，堅定不移的踐行大健康產業戰略，在滿足消費者味蕾的同時，保證食品健康和安全，多維度引領肉制品行業向著綠色、健康、可持續發展。